Description

La soja es el ingrediente principal del Mugi Miso. Este se elabora con soja mezclada con cebada y se caracteriza por tener un sabor dulce, pese a que igualmente se utiliza sal marina en su elaboración. El koji (Aspergillus oryzae) se mezcla primero con la cebada y, cuando ha fermentado, se une a la soja.

Este alimento saludable contiene varias propiedades relacionadas con la prevención del colesterol y la presión arterial alta.

El proceso de fabricación del Mugi Miso se divide en cuatro pasos: preparación del koji, preparación de la soja, proceso de mezcla del koji con la soja y fermentación del miso. La soja se prepara lavándola y dejándola en remojo, y su tamaño aumenta 2,2 veces. Posteriormente, se cuecen al vapor, se dejan enfriar y se mezclan con el koji y la sal marina. Después, se tritura toda la mezcla.

En el miso, la proteína de la soja se desintegra en aminoácidos durante la fermentación, con lo que no solo la hace fácil de digerir, sino que además ayuda al sistema digestivo y a repoblar la flora intestinal.

¡Prueba nuestro Mugi Miso no pasteurizado!